Qui sommes-nous?

Une distillerie d'exception

Depuis 1888, Joseph Michel et ses descendants distillent la Gentiane pour élaborer une eau-de-vie aux arômes puissants et persistants à Chapelle-des-bois, au coeur du massif du Jura.

Une savoir-faire ancestral de plus de 120 ans perpétué pour vous offrir des eaux-de-vie fines et délicates aux parfums intenses.

history
distillerie Michel
Gentiane-sup

Un savoir-faire ancestral de plus de 120 ans.

« C’est mon arrière-grand-père qui a commencé à distiller de la gentiane, en 1888. Il était comme tout le monde ici, agriculteur. L’été, il faisait venir des saisonniers de Savoie qui connaissaient la distillation, si bien qu’il a commencé tout en pratiquant l’élevage. Et cela s’est poursuivi de père en fils jusqu’à aujourd’hui ».  À Chapelle-des-Bois, Marcel Michel évoque ainsi la naissance et l’évolution de la distillerie spécialisée qui porte son nom. « Nous sommes la seule entreprise à distiller de la gentiane en Franche-Comté. Il en reste quatre ou cinq en France, c’est dire la valeur et la rareté de nos produits qui ont fait la renommée de Chapelle-des-Bois, bien avant le ski de fond ! » Extrait de l’article de l’Est Républicain, le 25/02/2013 à 10:24.
http://www.estrepublicain.fr/actualite/2013/02/25/un-repreneur-potentiel-pour-la-distillerie-michel

MMbottles

Ce que nous faisons

Nos fabrications locales

Nous fabriquons des spécialités régionales: Eau de Vie de Gentiane pure (45% vol), Gentiana apéritif 16%vol, Pontiane apéritif 16%vol, et des Eaux de vie à 45%vol (Framboise, Mirabelle, Poire william, Quetsch, Kirsch).

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Nous vous racontons notre histoire

Découvrez-là ici

Le Saviez-vous ?

Une anecdote sur la gentiane

L’utilisation de la gentiane dans le domaine médicinal remonte au IIe siècle av. J.-C. sur la côte Adriatique. A cette époque, la gentiane était déjà connue pour ses vertus digestives.

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    La Gentiane Supérieure

    Gentiane Supérieure

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    La Pontiane

    Pontiane

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    Kirsch

    Kirsch

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    Gentiana

    Gentiana

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    Poire Williams

    Poire Williams

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    Mirabelle

    Mirabelle

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    Framboise

    Framboise

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    Quetsche

    Quetsche

La plante de gentiane

La plante de gentiane

Au mois d'automne

Le système radiculaire de la gentiane jaune est formé d’une souche courte appelée rhizome (tige souterraine) qui peut atteindre 5 cm de diamètre et qui présente des sillons circulaires très marqués. La « racine » d’un seul pîed de gentiane peut peser de 1 à 6 kg, voire exceptionnellement 10kg selon l’âge et le terrain!

La récolte

La récolte

Les gentianeurs ne récoltent la gentiane jaune sur un même lieu que tous les 15 à 30 ans de façon à permettre le renouvellement naturel. Seules les racines des pieds les plus âgés, présentant plusieurs tiges feuillées ou florifères, sont récoltées.
L'arrachage

L'arrachage

Pour récolter les racines de gentiane, on utilise la pioche, appelée « ancre ». Les arracheurs s’en servaient comme d’un levier pour déterrer les rhizomes.
Lavage et broyage

Lavage et broyage

de la plante arrachée

Nettoyées soigneusement, hâchées et réduites en fines lamelles, les racines de gentianes sont mises à fermenter pendant 6 semaines avec de l’eau et des levures. Après cette fermentation, ce breuvage pourra être distillé.
Le produit final

Le produit final

L'eau de vie de Gentiane

Notre gentiane supérieure finale, en 20cl, 35cl, 50cl, 70cl et 1L.

Venez-nous

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Chez Michel, 25240 - Chapelle-des-Bois

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